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BEISPIELE AUS UNSERER SPEISEKARTE Bitte beachten Sie, dass die Speisekarte nicht tagesaktuell ist und saisonal geändert wird.

Von der Region für die Region

Suppen


Terrine Leberknödelsuppe/Wurzelgemüse

Radieschenschaumsüppchen/Crostini/Wachtelspiegeler

Geeistes Melonensüppchen/Südtiroler Schinken

Vorspeisen und kleine Gerichte


Knackiger bunter Beilagensalat

Wurstsalat „ Opa Theobald“

Hausgemachte Rehsülze/Beerenmarinade/Bratkartoffeln

Großer bunter Frühlingssalat/gebackenes Rucola – Eierbrot (vegetarisch)

sautierte Putenstreifen aus heimischen Gefilden

Hausgemachte Wildterrine/marinierter junger
Wirsing/eingelegte Kleinwallstädter Kirschen/Erdbeeraceto/Schokoladenbuchteln

Mariniertes Templerfleisch/Pfifferlinge/Gartenkräuter/Granatapfelkernen

Carpaccio vom Norwegerlachs und Jacobsmuschel/Haselnussöl/confierte Zitronen/Tomate

Hauptgerichte


Unser Hasen Burger
hausgemachtes Fleischpflanzerl/Cheddar/Chutney/Salat/Radieschen/Gurken/Karotten für echte Hasen/Steakhousepommes „Chimichurri“

Cordon Bleu von Obernburger Schweinen
gefüllt mit Rucolatopfen/Kartoffel – Spargelgemüse/handgerührte Heidelbeeren

Unser Biergartenschnitzel
Kartoffel – Gurkensalat/Preiselbeeren

In Honigmarinierte Hochrippe
36 Stunden gegart/sommerliche Grillgemüse/Rosmarin-Süßkartoffelnocken

„Super Food Bowl“ (vegetarisch)
Asiatischer Glasnudelsalat/Crudité fermentiert/geröstete Kerne/Avocadobites/gebackene Samosas/Chutney/Pesto

Hausgemachter Rehknödel
Kräuterrahmpfifferlinge/Kartoffel – Möhrchenpurée/handgerührte Preiselbeeren

Osso Buco vom Weideochsen im Pergament
Rosmarin-Schlutzkrapfen/Würztomaten/Frühlingslauch

„Duett vom Obernauer Saibling“
sommerlicher Gemüseacker/Basilikumschaum

Nachspeisen


Pistazien – Crème Brulée
Sommerbeeren/Sorbet „Mara des Bois

„Affogato“ Milchmädchen „salted Caramel“
Halbgefrorenes/gebackene Apfelbites/Espresso

Caramelisiertes Erdbeerhalbgefrorenes
marinierte Sommerbeeren/Zimtschmand

Bayleyssabayon
Nektarinen/Rahmeis „salted Caramel“

Ziegenfrischkäsebällchen in Rosen – Mandelkruste
Blütenhonig/Erdbeeraceto/Beeren/Schokoladenbuchteln

Unser hausgemachtes Bilton können Sie am Stück
auch für Zuhause erwerben – pro 100gr