BEISPIELE AUS UNSERER SPEISEKARTE Bitte beachten Sie, dass die Speisekarte nicht tagesaktuell ist und saisonal geändert wird.
Von der Region für die Region
Suppen
Terrine Leberknödelsuppe/Wurzelgemüse
Radieschenschaumsüppchen/Crostini/Wachtelspiegeler
Geeistes Melonensüppchen/Südtiroler Schinken
Vorspeisen und kleine Gerichte
Knackiger bunter Beilagensalat
Wurstsalat „ Opa Theobald“
Hausgemachte Rehsülze/Beerenmarinade/Bratkartoffeln
Großer bunter Frühlingssalat/gebackenes Rucola – Eierbrot (vegetarisch)
sautierte Putenstreifen aus heimischen Gefilden
Hausgemachte Wildterrine/marinierter junger
Wirsing/eingelegte Kleinwallstädter Kirschen/Erdbeeraceto/Schokoladenbuchteln
Mariniertes Templerfleisch/Pfifferlinge/Gartenkräuter/Granatapfelkernen
Carpaccio vom Norwegerlachs und Jacobsmuschel/Haselnussöl/confierte Zitronen/Tomate
Hauptgerichte
Unser Hasen Burger
hausgemachtes Fleischpflanzerl/Cheddar/Chutney/Salat/Radieschen/Gurken/Karotten für echte Hasen/Steakhousepommes „Chimichurri“
Cordon Bleu von Obernburger Schweinen
gefüllt mit Rucolatopfen/Kartoffel – Spargelgemüse/handgerührte Heidelbeeren
Unser Biergartenschnitzel
Kartoffel – Gurkensalat/Preiselbeeren
In Honigmarinierte Hochrippe
36 Stunden gegart/sommerliche Grillgemüse/Rosmarin-Süßkartoffelnocken
„Super Food Bowl“ (vegetarisch)
Asiatischer Glasnudelsalat/Crudité fermentiert/geröstete Kerne/Avocadobites/gebackene Samosas/Chutney/Pesto
Hausgemachter Rehknödel
Kräuterrahmpfifferlinge/Kartoffel – Möhrchenpurée/handgerührte Preiselbeeren
Osso Buco vom Weideochsen im Pergament
Rosmarin-Schlutzkrapfen/Würztomaten/Frühlingslauch
„Duett vom Obernauer Saibling“
sommerlicher Gemüseacker/Basilikumschaum
Nachspeisen
Pistazien – Crème Brulée
Sommerbeeren/Sorbet „Mara des Bois
„Affogato“ Milchmädchen „salted Caramel“
Halbgefrorenes/gebackene Apfelbites/Espresso
Caramelisiertes Erdbeerhalbgefrorenes
marinierte Sommerbeeren/Zimtschmand
Bayleyssabayon
Nektarinen/Rahmeis „salted Caramel“
Ziegenfrischkäsebällchen in Rosen – Mandelkruste
Blütenhonig/Erdbeeraceto/Beeren/Schokoladenbuchteln
Unser hausgemachtes Bilton können Sie am Stück
auch für Zuhause erwerben – pro 100gr
